癒しのひと時を・・・

収穫後、塩漬けされた梅は、梅雨が明けると次は天日干の始まりです。

一粒ずつ重ならないよう並べます。

だから、土用干の間、作業は夜間にまでつづきます。

梅への愛情たっぷりの手作業です。

そして、なにより大切なこと・・・。

南高梅はとても皮がうすく、やわらかいので、丁寧に扱わなければなりません。
そう、皮が破れないように。

極（きわみ）土用干前　→　土用干後（出来上がり）